炖牛肉时，千万别着急下锅，多加这一步，牛肉软烂入味，不腥不柴

在寒风凛冽的冬季里，正是品尝牛肉这一温补佳肴的绝佳时机。它不仅在营养价值上超越了平凡的猪肉，那份醇厚而不腻的口感，更是让羊肉的鲜美也略逊一筹。在人体需要更多热量以抵御严寒的冬日里，牛肉以其丰富的营养价值与独特的口感，成为了餐桌上不可或缺的美味。

冬天人们都喜欢进行食补，在这个寒冷的季节，不妨让家人常吃牛肉，不仅能为身体迅速补充能量，更能温暖脾胃，驱散体内的寒气，让全家人即便在严寒的冬季，也能保持身体的温暖与舒适，有效抵御感冒等季节性疾病的侵扰。但炖牛肉时，千万别着急下锅，多加一步看似简单却至关重要，能够让牛肉的口感达到质的飞跃，使之变得软烂入味，毫无腥味与柴质感。

炖牛肉，在选食材上的讲究，无疑是成就其美味与营养的关键所在。在挑选时，应确保牛肉色泽红润，肉质纹理清晰，富有弹性，且无过多血水渗出。同时，牛肉的肥瘦比例亦需适中，过肥则腻，过瘦则柴，唯有恰到好处的搭配，方能保证炖煮后的牛肉既不干涩也不油腻，口感层次丰富。

炖牛肉时，有的朋友会焯水；而有的朋友会选择直接炖，其实这些做法都是不太好的，今天和大家分享一个方法，多加一步，让牛肉变得软嫩好吃，将牛肉放入一个大盆里，接着往里面加入一些清水，将清水淹没牛肉，然后再加入一点小苏打和一点食用盐，充分搅拌均匀，最后浸泡大约20分钟到半个小时的时间。炖牛肉时，切记要多加这一步，可以使牛肉吃起来软烂入味不腥不柴。

光盘贴士：加这一步是相当关键的，首先来说加入小苏打，是因为小苏打是碱性的，它和牛肉融合在一起，吃起来使口感更嫩，就像豆腐一样。其次，就是加入的食用盐它还可以让牛肉的血水迅速的浸泡出来，并且还会将牛肉浸泡的特别干净。